Torna JAPAN Fes a New York, il grande festival dello street food giapponese
Negli ultimi anni, la diffusione degli “all you can eat” ha contribuito a costruire un’idea semplificata – e spesso distorta – della cucina giapponese: menu standardizzati, rotoli pieni di salse, quantità più importanti della qualità. Un modello che ha funzionato commercialmente ma che ha progressivamente allontanato il pubblico dalla comprensione di quella cultura gastronomica, ridotta […]
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